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BLANQUITO MANZANILLA PASADA 1/2

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Color amarillo dorado. Aromas muy intensos y concentrados. Frutos secos, yodo, algas y flores blancas. Muy seco y salino, abarca toda la boca y con postgusto muy largo.

15,70 €

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  • Palomino Palomino Fino

Ciclo biológico y oxidativo

VELO DE FLOR PRESENTE: BIOLÓGICO
 
La influencia de la flor resulta determinante; no sólo protege al vino de la oxidación al evitar el contacto directo del líquido con el aire contenido dentro de las botas, sino que la interactuación de las levaduras con el líquido propicia cambios significativos en el mismo: al ya mencionado consumo de alcohol hay que unir el consumo y consiguiente reducción de otra serie de elementos inicialmente presentes en el vino, como son la glicerina o la acidez volátil. La crianza biológica propiciará un incremento sustancial del contenido en acetaldehídos, elemento responsable de la sensación punzante a la nariz que va adquiriendo el vino así criado de forma paulatina.
 
 
LA MADUREZ DE LOS AÑOS: OXIDATIVO

Propicia la aparición en el vino de características radicalmente distintas; a una mayor graduación alcohólica y en contacto directo con el oxígeno del aire, el vino va paulatinamente oscureciéndose y se ve afectado de forma más evidentemente por los fenómenos de concentración que se producen como consecuencia de la traspiración de determinados elementos del vino a través de las paredes de la bota.

 
ciclo

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