BODEGAS Y VIÑEDOS VALDERIZ
Las instalaciones han sido diseñadas buscando la simplicidad en el proceso de elaboración del vino, con el fin de evitar en todo lo posible el sufrimiento de la uva antes de su transformación. Las elaboraciones son tranquilas con largas maceraciones en frío, a la uva no se la exige nada, dejamos que ella nos ofrezca sus virtudes. La fermentación es un proceso espontáneo provocada por levaduras autóctonas. Con total ausencia de adición de cualquier tipo de producto enológico (acidificantes, taninos, glucosa, encimas etc.). Cada detalle es importantísimo, desde la limpieza de cada utensilio utilizado hasta los rigurosos controles que se realizan a la uva desde 3 semanas antes de la vendimia hasta que la botella es servida al cliente. El envejecimiento se realiza en una selección de los mejores toneleros franceses utilizándose el 80% de roble francés y el 20 % de roble americano. Se realiza un seguimiento del comportamiento de cada tonelero, y cada tipo de tostado en cada tipo de suelo. Para así buscar la máxima expresión de cada tipo de suelo.
Sin crianza en barrica, este Valdehermoso Joven nos ofrece el carácter más frutal y fresco de la tinta fina. Procedente del pago del mismo nombre, un viñedo plantado por Tomás Esteban a principio de los años 80 en Roa, Burgos, la que es una de las zonas que ofrecen mayor complejidad de la Ribera del Duero, y con un rendimiento de 5 Tm/Ha. Un tinto de... Sin crianza en barrica, este...
Viñedos con una edad de 10 a 18 años, producciones de 4.500 kg hectárea totalmente libres de abonos y de tratamientos sistémicos. La elaboración es muy suave sin grandes extracciones, en cubas de acero inoxidable con una capacidad de 20.000 kg. Durante la elaboración no se utilizan encimas o levaduras que no sean las autóctonas de la propia uva. 14 meses... Viñedos con una edad de 10 a 18 años,...
Uvas procedentes de viñedos con una edad superior a 25 años, producciones de 4.000 kg/Ha. Totalmente libres de abonos y de tratamientos sistémicos. La elaboración es muy suave sin grandes extracciones, en cubas de acero inoxidable con una capacidad de 20.000 kg. Durante la elaboración no se utilizan encimas o levaduras que no sean las autóctonas de la... Uvas procedentes de viñedos con una...
La peculiaridad de este viñedo es que en la capa superior hay 1,5 metros de grava lo que hace que la maduración sea perfecta y que el ambiente sea muy sano y después encontramos arcilla lo que suministra a la cepa todos los nutrientes y el agua que necesita. La producción es de 4.000 Kg hectárea. Totalmente libres de abonos y de tratamientos sistémicos.... La peculiaridad de este viñedo es que...
Uvas procedentes de viñedos con una edad superior a 25 años, producciones de 4.000 kg/Ha. Totalmente libres de abonos y de tratamientos sistémicos. La elaboración es muy suave sin grandes extracciones, en cubas de acero inoxidable con una capacidad de 20.000 kg. Durante la elaboración no se utilizan encimas o levaduras que no sean las autóctonas de la... Uvas procedentes de viñedos con una...
La finca de la familia Esteban se consolida con tintos nobles como este, que refleja el carácter de las viñas viejas del terruño de Roa, uno de los más privilegiados de la Ribera del Duero. Vino de gran personalidad, maduro y especiado, que debe airearse convenientemente durante al menos una hora para que exprese su potencia y elegancia en toda su dimensión. La finca de la familia Esteban se...
Uvas procedentes de viñedos con una edad superior a 25 años, producciones de 4.000 kg/Ha. Totalmente libres de abonos y de tratamientos sistémicos. La elaboración es muy suave sin grandes extracciones, en cubas de acero inoxidable con una capacidad de 20.000 kg. Durante la elaboración no se utilizan encimas o levaduras que no sean las autóctonas de la... Uvas procedentes de viñedos con una...